西瓜黄豆酱的家常做法视频，西瓜黄豆酱的家常做法视频大全

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本文目录

1. 酱
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2. 农村自制黄豆酱的大全做法
3. 戈小厨正宗西瓜酱豆做法

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用料黄豆，酱的家常酱的家常花椒大料 ，生姜，面粉 ，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟，放凉
。收拾一张大点的桌子，上面铺上一层纸箱 ，纸箱上面铺一层报纸，备用 。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉 ，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上 ，不要太厚  。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸
，报纸上面盖一层布，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方，以方便发酵 ！过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛，不要怕 ，这正是黄豆在发酵的过程，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙) ，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛 ，这个黄豆就算发酵好了 。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆 ，把西瓜对半切开 ，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系 ，以后炸酱的时候不用放盐了
，记住千万不要淡了
 ，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节） 。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里，坛子也行，密封好
，放在阳光充足的地方暴晒 ，记住一定要暴晒 ，七到十天就可以开封食用了 。题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道
，可能是被太阳暴晒的原因 ，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心，这些都是有益菌  ，不要害怕
。做的时候，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿 ，这样才会出来那种酱香 。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜 。因为酱很咸，所以不需要再放盐 ，出锅前放一点鸡精味精就可以了

农村自制黄豆酱的做法

材料：西瓜黄豆酱  ，西瓜20斤 ，黄豆6斤

配料：盐1000克 ，姜500克。花椒大料各50克
。

做法

1、把黄豆水发煮熟控水。凉凉，表面滚一层白面。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉
，晒干 ，将表面霉轻轻搓掉 ，簸出。

2 
：将西瓜瓤 ，豆 ，姜切片。花椒大料用纱布包包好，盐，放在翁中放入翁中，搅匀，用塑料布盖住翁口 ，放在阳光可以晒到的地方 ，待其发哮。一个月后可进食。

戈小厨正宗西瓜酱豆做法

工具原料

黄豆面粉西瓜花椒大料香叶盐

方法/步骤

1、首先选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉，选用好的黄豆。

2 、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟
，煮到吃起来有点面为止。

3、把黄豆凉到半干时，在容器内加入面粉搅匀，至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干
。

4 、将晾干的黄豆放在牛皮纸 ，或者是透气的棉纱上 ，将黄豆完全覆盖住，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可 。（如果长出黑毛，就要倒掉 。）

5、将花椒 、大料、香叶等调料在锅里熬制 ，将水放凉待用。

6 、将西瓜切成小块待用。

7、在容器中将发毛的黄豆
、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入适量的食盐
，搅拌均匀。

8、放在容器中 ，用棉纱覆盖，盖好后放在太阳光下，爆嗮半个月即可 。

注意事项

准备制做西瓜黄豆酱时，要选择有半个月一直是好晴天的时段

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